Бисквитный торт «Генерал». Рецепт, которому 30 лет

Uncategorized

Ингредиенты:

Для 1 коржа. Нужно испечь три коржа, поэтому количество продуктов увеличивается в три раза

  • Яйца куриные — 1 яйцо
  • Сахар — 0,5 стакана (100 граммов)
  • Сметана 20% — 0,5 стакана (125 граммов)
  • Мука пшеничная — 0,5 стакана (80 граммоув)
  • Орехи — 0,5 стакана (70 граммов). У меня арахис, но можно использовать другие орехи.
  • Сода питьевая — 0,5 чайной ложечки
  • Изюм — 0,5 стакана (70 граммов)
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложечка
  • Мак — 0,5 стакана (70 граммов)

Крем:

  • Сгущеное молоко вареное — 1 стандартная баночка
  • Масло сливочное 82,5% — 200 граммов

Глазурь:

  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Масло сливочное — 45 граммов
  • Сметана — 1,5 столовых ложки
  • Арахис для украшения по желанию
  • Какао порошок — 2,5 столовых ложки

Приготовление бисквитного торта Генерал

Тесто

Для приготовления бисквитного теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 180 градусов.

Приготовить глубокую миску. Разбить в нее яйцо. Всыпать сахар обычный и ванильный сахар. Взбить при помощи миксера до посветления смеси. На это понадобится примерно 30 секунд.

Выложить сметану и небольшую емкость и просеять в нее питьевую соду. Перемешать до вспенивания и увеличения в объеме смеси. Затем сметанную смесь сразу отправить в миску с ингредиентами. Перемешать веничком или миксером на малых оборотах.

Теперь в миску с ингредиентами просеять муку. Перемешать лопаткой либо веничком до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Изюм, заранее промытый и просушенный, всыпать в тесто и перемешать лопаткой.

Выпечка

Приготовить фолрму для выпечки. У меня диаметр формы 24 см. Форму застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Вылить тесто в форму. Разровнять.

Отправить форму с тестом в духовку, уже разогретую до 180 градусов для выпекания. Время выпечки примерно 18 — 20 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Тесто должно слегка подрумяниться. Теперь тесто нужно извлечь из формы и оставить для полного остывания. А затем снять бумагу.

Для второго коржа тесто делают аналогично. Так же, как и для первого коржа. Только выкладывают в него не изюм, а мак. Таким же образом испечь второй корж в форме. Для третьего коржа вместо мака или изюма выкладывают в тесто орехи, которые заранее перемолоть в блендере в крошку. И так же выпекают корж. Получаются три коржа с различными наполнителями.

Как вариант можно приготовить тесто, увеличив количество ингредиентов втрое. Затем разделить его на три равных части. Каждую часть перемешать с разным наполнителем. И испечь три коржа по ранее предложенной инструкции.

Крем

Для приготовления крема сливочное масло должно быть размягченное. В глубокую миску выложить сливочное масло. Взбивать миксером сливочное масло в пышную светлую массу в течение 7 минут.

Сгущенку перебить миксером до однородности, чтобы не было комочков. Взбивать масло, подмешивая к нему по одной столовой ложке сгущеного молока до тех пор, пока не закончится вся сгущенка. Получается вкусный однородный крем.

Формирование торта

Для формирования бисквитного торта Генерал приготовить плоское блюдо для торта и выложить на него корж с орехами. На корж выложить половину крема. Разровнять лопаткой.

На крем выложить второй корж с маком. Слегка прижать его рукой и выложить на корж оставшийся крем. Разровнять.

На крем выложить третий корж с изюмом. Слегка прижать его. Торт закрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на столе для пропитки на ночь. Но вкуснее всего торт получается через два-три дня. Разумеется, потом его нужно хранить в холодильнике.

Перед подачей приготовить глазурь для торта. Для этого в сотейник выложить все ингредиенты (кроме орехов) для глазури. Какао порошок нужно просеять. Перенести сотейник с ингредиентами на огонь. При постоянном помешивании нагреть глазурь до однородности. Не кипятить!!!

Часть глазури вылить на верхний корж и разровнять по всему коржу. Затем глазурью покрыть бока торта. Сверху бока торта выложить поджаренными и измельченными орехами. Перед подачей на стол торт лучше нагреть до комнатной температуры.

admin
Оцените автора
Пошаговые рецепты
Добавить комментарий