Жареные пирожки с мясом по старинному рецепту. Тесто, как облачко — начинка такая, что пальчики оближешь

Закуски

Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста:
  • мука — 480 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 180 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • дрожжи — 15 г.
  • Ингредиенты для начинки:
  • свинина — 600 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • мясной бульон — 200 мл;
  • соль — ⅓ ч.л.

Шаги

  • Нарезаем небольшими кусочками свинину, обжариваем ее до золотистого цвета в сковороде на растительном масле. В воде отвариваем до готовности мясо.
  • За 5 минут до готовности свинины, кладем в воду лавровый лист. Далее измельчаем мясо через мясорубку. Нарезаем мелко лук, в сковороде на том же растительном масле обжариваем его до легкой золотистости.
  • Выкладываем к луку мясо, смешиваем. Отдельно на сухой сковороде до золотистого цвета обжариваем муку. Высыпаем муку и соль к начинке, заливаем бульоном и перемешиваем.
  • Для приготовления теста соединяем дрожжи с сахаром до жидкого состояния. В миску разбиваем яйца, вливаем растопленное сливочное масло, теплое молоко и дрожжи, высыпаем соль.
  • Перемешиваем компоненты до однородной жидкой смеси, затем постепенно высыпаем муку. Вымешиваем муку до мягкого и эластичного, слегка липкого состояния.
  • Тесто оставляем под пищевой пленкой на час. Затем обминаем тесто и делим на колобки по 60 грамм.
  • Раскатываем колобки в овальные лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем мясо внутри теста, кладем пирожки швами вниз.
  • Обжариваем пирожки на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. В масло пирожки выкладываем обязательно швом вниз.

В итоге мы имеем сочные мясные пирожки. Они мягкие, имеют тонкое тесто и много мяса внутри.

admin
Оцените автора
Пошаговые рецепты
Добавить комментарий